Ny snabblagad middagsfavorit

Vi ville testa någonting nytt till middag men eftersom Adrian tränar karate mellan fem och sex ville vi att det skulle gå fort. Källan till god, snabblagad mat brukar ofta finnas i Matmagasinets ” 20 rätter à 20 minuter,” så även denna:

Kyckling med nudlar

250 g äggnudlar
500 g kycklingfilé, strimlad
1 rödlök, tunt klyftad
1 msk rapsolja
2 msk grön thaicurry (vi tog en, blev alldeles lagom starkt ändå)
400 g kokosmjölk
2 msk kalvfond
1 tsk salt
2 krm peppar
75 g babyspenat

Koka nudlarna. Stek kyckling och lök i olja. Tillsätt curry, kokosmjölk, fond och kryddor. Koka fem minuter. Skölj spenaten och blanda i grytan. Servera med nudlarna.

Det här blir absolut en återkommande rätt i det Holmgrenska hemmet.

Annonser

Godaste semlorna någonsin!

De här semlorna är de godaste jag någonsin ätit – och jag är semloman. Receptet är hämtat från semlor.nu

Bullar
* 50 gram jäst (för söta degar)
* 175 gram smör
* 5dl mjölk
* 2 dl socker
* 2 tsk stött kardemumma
* 1 tsk salt
* ca 1,5 l vetemjöl special

Fyllning
* 200 gram mandelmassa
* 8-9 dl vispgrädde
* (3 msk socker)

Gör så här:

20 stora semlor (jag gjorde dem lite mindre, fick ut 28 ganska stora semlor ändå)

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa – det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra – de ska minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.
Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
Vispa grädden, eventuellt tillsammans med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.
Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.
Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

För att lyckas bra med dessa semlor tänk på att:
Använd vetemjöl med hög proteinhalt – vetemjöl special.
Knåda bullarna länge, och med maskin.
Jäs ordentligt – dubbel storlek!


Fredag- resp. lördagmiddag. Ack så olika!

Fredagmiddag: take away från Pär & Mickes: Oxfilé i pepparsås, stekt paprika, zucchini och lök med Idahopotatis. Vi ville nästan slicka tallrikarna rena men behöll vårt goda bordsskick så gott det gick ändå. Holy crap vad den restaurangen har god mat!

Lördagmiddag: Pasta med ädelostsås. Tar typ sju minuter att laga om man räknar bort tiden det tar att värma vatten i vattenkokaren. Gott som attan, men visst blir det en kontrast.

Vad blir det i morgon? Nudlar?


… och de godaste ”lammelåren”!

Jag gjorde världens miss som inte fotade det fantastiskt goda lammlåret som vi fick till middag. Det späckas med vitlök och rosmarin, läggs i ugnsplåt med kant tillsammans med lök och morötter. Efter tre timmar i ugnen har man världen saftigaste kött – och det smakar inte alls som lammköttet hemma i Sverige! Av skyn som blir får man en underbar sås om man tillsätter lite rött vin och lite mer kryddor.

Dum som jag var tog jag inte något kort på lammelåret, utan jag kom på mig när det redan av uppskuret. Håll till godo med en framgooglad bild!

Och ja, det är STOR skillnad på svenskt och norskt lammkött. Så är det bara.

Andra kanske också bloggar om , , ,


en fyraårig gourmet

Min väninna M har en son som är 7½ (klasskamrat till min A) Och en dotter, S,  som nyss fyllde fyra. M berättade idag över vår egenhändigt upplagda vietnamesiska Take Away-middag att hon brukar låta barnen ha önskemiddagar ibland. De får turas om, och jag såg genast för mitt stilla sinne en evinnerlig rad av plättar, tacos, köttbullar och fondue (som min tioåring är tokig i) passera revy i mitt huvud. Men M fortsatte berätta att ingen maträtt får återkomma, så har de valt köttbullar en gång får de inte välja det igen. I början hade det varit köttbullar, nudelsoppa, tacos och så vidare, men nu hade de kommit så långt att det började krävas fantasi.

Senast det var dags för fyraåriga S att önska middag hade hon kommit med följande önskemål:
– Helstekt kyckling i ugn med kokt potatis, grön sallad och rödvinssås.

Eh, okej.  Innan någon av mina ungar skulle ens tänka tanken att önska rödvinssås eller någon annan sås än den storgrabben O har uppfunnit själv. Men tanken var lite kul, och jag är lite sugen på att stjäla den och se vart vi hamnar jag och grabbarna. Men jag kunde inte låta bli att fråga S vad hon ville ha nästa gång den var hennes önskemiddag. Efter lite funderande kom svaret:
-Kött, kokt potatis, rödvinssås, gurka, fetaost och kidneybönor.

Så det så.


hur kommer det sig…

… att man vaknar vissa dagar med en klump i magen och bara känner på sig att det inte är någon bra dag? Det känns lite som ett svart hål, som om något kommer att gå på tok även om det inte finns några som helst indikationer på det varken från dagen innan eller från morgonkvisten. Hade jag själv fått bestämma hade jag stannat i sängen. Men jag fick inte bestämma. Dagen idag har ett par punkter jag borde avklara.

1, boka tid för utprovning av linser. Ja, ni läste rätt. Ni som känner mig vet att jag varit manisk motståndare mot linser sedan jag fick glasögon vid typ 13 års ålder, alltså i 20 år. Men jag kan ändra mig ibland. Men jag vägrar fortfarande facebook.

2, smita in på garnaffären och köpa garn till två Åremössor. En till varera son. Att jag sedan inte kan sticka, det får bli en senare fråga.

3, titta på ett tjockare dubbeltäcke. Jag fryser! Ökar jag värmen i sovrummet kan jag inte sova för att luften är för varm, och täcket känns för kallt, helt enkelt.

4, försöka få tag på min väninna för att se om hon har tid/lust för middag ikväll.

5, dejta min absolut bästa samtalsmänniska en sväng på förmiddagen. Han kanske kan förklara det här j*la svarta hålet. Eller inte. Vi får se.

6, Jaga skiten ur Schenker eller DHL – vem f*n det nu är som håller min lilla 10.1″ Delldator gisslan. Den skulle körts ut i fredags, men har fortfarande inte kommit. Nu är jag LESS! Om de inte får tummen ur väldigt snart får jag plocka fram arga rösten, och idag kanske är en bra dag att göra det på, just för att jag inte känner mig på topp.

7. skicka tillbaka mina polariserande solglasögon jag beställde från favoptic.com. Ännu en fördel från världens bästa glasögonsite. Är man inte nöjd får man skicka tillbaka glasögonen – även när de är slipade och klara. I just love favoptic!

Vi får helt enkelt se hur mycket jag orkar och hinner med. Förhoppningsvis hinner jag med en uppdatering under eftermiddagen.

Och PS: Om ni någonsin är i Boden och lite hungriga är den nya vietnamesiska restaurangen Far East ett absout måste. Igår åt jag deras kyckling med ingefära, och det var nog det godaste jag ätit i hela mitt liv. Lax med lime och ingefära – känn dig ratad.

Andra bloggare kanske också skriver om , , , , , , , , , ,


och nu blir det reklam. eller snarare samhällsinformation.

Min favoritkock alla kategorier är Gordon Ramsey och framför allt i serien Hells Kitchen. Jag har inte missat ett enda avsnitt av de säsonger som visats, och jag ser spänt fram emot att se vem som vinner finalen i den som är på upploppet nu på TV3. Jag vet inte varför, men det roar mig att se honom skälla ut kockarna i programmet, det kanske är min sadistiska sida som poppar fram. Men oavsett vilket är han en fantastisk kock.

How ever. Både jag och min man tycker om att laga mat. I nästan alla andra våra intressen försöker vi att inom rimlighetens gränser anamma devisen att man ska ha bra grejer när man sysslar med något man verkligen, verkligen tycker om att göra. Det är därför jag har en bra symaskin, en bra TV och en bra laptop. Han har en värsting iPod, en bra laptop och alldeles snart även blu-rayspelare. Men, av någon anledning har vi inte tagit steget in i köket, utan systematiskt köpt stekpannor, stekspadar och annat tjafs på ICA. En stekpanna där kostar kanske runt 200:- och håller typ en kvart. Eller tja, kanske nio månader om du har tur. Sedan är den skev, skrovlig i botten och alllmänt hopplös.

Här för ett tag sedan tokledsnade vi på att vi aldrig fick stekytan som vi ville, att resultatet blev halvdant och att stekpannorna slog sig mycket fortare än vad vi tyckte var acceptabelt, så jag började leta runt och insåg att Ramsays köksserie inte finns i Sverige, eller i alla fall inte här uppe i norr. Men, en annan mästerkocks gör det – Jamie Olivers.

Och nu till reklamen: Om ni någonsin i era liv ska investera i ett köksredskap som ni använder nästan varje gång ni lagar mat, som kan ge er en perfekt stekyta oavsett om plattan är lite mindre än stekpannan, där det inte bränner fast alls och där stekpannan är så vacker att du faktiskt kan ställa fram den direkt på bordet om ni inte är alltför många som ska äta kan jag med varm hand rekommendera Jamie Olivers stekpanna och även hans kastruller.

Vi har hittills införskaffat stekpannan i mellanstorleken 28 cm och en av kastrullerna, en treliterskastrull med handtag istället för de där hopplösa ”öronen” som är så jobbiga att hålla på att mickla med.Vår plan är att byta ut varenda kastrull, stekpanna och allt vad det bara kan finnas mot Jamies senaste serie (det finns tre olika tror jag, men det här är den senaste). Priset gör dock att vi inte har möjlighet att göra allt på en gång, men ge oss lite tid så ska vi nog fixa det! För tro mig, det är värt vartenda krona. Jag förnekar inte att de kostar, det är inte billiga prylar det här, men om man ska hålla på att köpa ICA-stekpannor med jämna mellanrum har man snart kommit upp i samma kostnad som Jamies stekpanna kostar. Och trots att jag bara haft min en och en halv månad törs jag lova att den håller tillräckligt länge för att det ska vara en lönsam investering. Framför allt om man tycker om att laga mat.