Det finns flera olika recept på tom ka gai, den thailändska kycklingsoppan, men det här är min favoritversion. Enkelt, snabblagat och väldigt gott!
1 lime
4 dl kokosmjölk
4 dl kycklingbuljong
3 tsk grön currypasta
1.5 msk fisksås
4-5 cm finstrimlad ingefära
1.5 stjälkar citrongräs, krossade och finstrimlade
300 g finstrimlad kycklingfilé
150 g färska champinjoner i bitar
3 salladslökar i skivor
1 röd chili, finstrimlad
kokt jasminris till servering
Skala av det gröna på limen med en potatisskalare och pressa ur saften. Koka upp kokosmjölk, buljong, limeskal, currypasta, ingefära, fisksås och eventuellt citrongräs i en gryta. Låt soppan sjuda ca 5 minuter.
Sila soppan och häll tillbaka den i grytan. Koka upp och lägg i kyckling, champinjoner, salladslök och chili och sjud tills kycklingen precis är genomkokt, ca 5 minuter. Smaka av med limesaft.
Servera riset i separata skålar och lägg det efterhand i soppan.
Läs även andra bloggares åsikter om mat, recept, tom ka gai, kycklingsoppa, thailändskt